烤匠：十年坚守，以“慢”致胜
2024年11月29日，央视财经频道的《消费主张》节目中，烤鱼品牌“烤匠”因火热的排队潮成为焦点报道对象。在节目记者的实地探访中，消费者们早早地围堵在商场门口，只为品尝这道川渝麻辣烤鱼。甚至不少消费者跨省跨市赶来排队，只为吃上一口。
烤匠的北京首店开在被誉为“北京商场顶流”的合生汇，一个餐饮竞争激烈的场所。但烤匠的火爆程度，还是让许多慕名前来的消费者感到惊讶。开业首月，单日取号量便高达1000桌，而三个月后，这一数字更是上升到2000+桌。
在餐饮加盟成为市场主流的今天，烤匠却选择了一条与众不同的道路——坚持直营，追求单店质量，而非快速扩张。正是这种“慢”的坚守，让烤匠在竞争激烈的市场中脱颖而出。
烤匠的麻辣烤鱼，是其品牌的灵魂。从食材到口味，烤匠都力求完美。为了寻找最佳的豆花配料，团队测试了全国各地的豆子，最终选择了东北黑豆，以其独特的营养价值和高品质豆花赢得消费者喜爱。围绕烤鱼，烤匠还研发了多种配菜，如手工黑豆花、花椒冰淇淋等，都深受消费者喜爱。
烤匠的“慢”并非仅仅体现在产品上，更在于对顾客体验的优化。在顾客生日等特殊场合，烤匠会提供定制化的生日礼物，或是进行生日场景布置，拍照留念，为顾客创造难忘的体验。这种情感价值的投入，让烤匠在竞争激烈的餐饮市场中，建立了独特的品牌壁垒。
烤匠的成功，也带动了烤鱼品类的声量回升。它的坚守和创新，不仅提升了自身品牌势能，也为整个烤鱼品类带来了新的生机。通过央视的报道，更多的人开始关注到烤鱼这一古老的餐饮品类，也让烤匠成为了推动品类繁荣的典范。
烤匠的故事，告诉我们，在快速变化的市场中，坚持自己的初心，用“慢”的态度去创造独特的价值，才能在竞争激烈的市场中，找到属于自己的位置。
