每当临近年关，腊八节便悄然而至。腊八节里，家家户户都会煮上一锅腊八粥，来驱散冬季的寒冷。尽管有人误以为腊八粥只能由八种粮食熬煮而成，但实际上，腊八指的是这一节日里喝的粥，其熬煮的粮食种类并无严格限制，甚至可以用十几种粮食来熬煮。今天，我要为大家分享一种独特的川式腊八粥，其特色在于加入了四川的特产——腊肉，让这锅粥不仅味道独特，还能在寒冷的冬季里为身体带来温暖和滋补。
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腊肉，是四川人熟悉的食材，它在熬煮的过程中不仅为腊八粥增添了独特的香味，还提供了丰富的蛋白质，增强了抵抗力。你是否也想尝尝这香糯可口的川式腊八粥？那么，接下来就请跟我一起学习如何制作吧。
【川式腊八粥准备食材】
腊肉40克、红豆10克、花生20克、桂圆20克、糯米15克、大米10克、黑芝麻5克、干香蕉片10克、红枣15克。
准备调料：冰糖适量。
【川式腊八粥制作流程】
一、收拾食材
腊肉选择四川当地产的，切上大约40克，如果喜欢也可以根据个人口味进行添加。用水冲洗干净后把腊肉切成厚度约五毫米的肉片，然后把肉皮叠起来切成肉条再切成丁。这些丁我们放在一个碗中，等粥熬煮的差不多的时候再放。
准备一个盆，在里面加入红豆10克、花生20克、桂圆20克、糯米15克、大米10克、黑芝麻5克、干香蕉片10克、红枣15克。然后倒入一些水，准备一个干净的纱布挡住盆的边缘。慢慢把水倒掉，留住里面的食材，这样可以把食材中的尘土冲洗干净。
二、开火熬煮
接下来，就要熬煮腊八粥了。建议使用桶装水，这样熬煮出来的粥味道更纯正。锅中加好水后把刚才盆中的食材放入锅中，然后准备加冰糖。加冰糖是为了让粥喝起来甜，添加的量根据个人口味而定。如果不喜欢冰糖的甜味，其实单纯的熬煮这些食材也能产生一种自然甜味。食材放好后盖上盖子开火熬煮，一开始要开大火把水烧开，然后调成小火熬煮50分钟就能喝了。这样，甜的腊八粥也就算制作完成了。
三、撒入肉丁
当熬煮到35分钟的时候打开锅盖，把刚才碗中准备的肉丁下入锅中。这样做是为了让肉丁煮熟后有嚼劲。熬煮过程中，香气慢慢释放出来，再熬上15分钟就可以关火品尝了。当然，如果时间充足也可以多熬煮一会，这样食材的营养更容易释放出来。但建议你时间控制在1小时以内，不然食材熬烂会影响口感。
添加的食材也是灵活掌握的，喜欢的可以多加些，不喜欢的可以少加或者不加。这里我添加的是红豆而没有添加绿豆也是有原因的。中医里，红豆是热性的有滋补的功效，而绿豆是寒性的，能起到去火的功效。如果两种食材同时添加，那么红豆与绿豆的效果都会大打折扣。因此，建议平时大家做腊八粥时，两种豆子不要同时添加。
【川式腊八粥总结】
- 腊肉不需要切太多，只是起到一个提味的作用。添加腊肉要在粥熬煮35分钟之后，不然腊肉会被煮烂没有嚼劲。
- 熬煮食材前，为了更干净，需要把食材放入盆中用清水浸泡冲洗一下。这样表面的尘土就会被洗掉，再用纱布过滤即可下入锅中。
- 如果腊八粥中添加的红豆，那么就不要添加绿豆了。两种食材起到的效果完全相反，如果同时添加，虽然喝了不会生病，但会使得腊八粥营养大打折扣，味道也会显得比较怪。
